Nine Stories

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后校门外露天食场，有夫妇以数席之地作米线铺，厨几二张，餐桌五张，搭青色凉棚，挂点餐牌于其下，有三鲜、海鲜、酸菜、香菇几味，另售凉面。

客至，曰三鲜米线一份，夫持砂锅起至厨旁大桶前，舀骨汤至半满，回置炉上。点中火，入黄花菜、豆芽，再入脊肉、薄切猪肝、火腿各数片，施盐花。其妻拌过凉面，即旋至几后切菜。俟肉将熟，以米线入汤，轻散之，并添汤，再入番茄，熟，又加盐味，款款而调，妻以生菜将之。未几，全熟矣。夫以湿布隔手端砂锅下炉，置垫盘中，着肉屑、芝麻，缀以葱花数点。

妻端之于客前。见深绛色锅内，汤稠如乳，有米线雪白出其中，红茄绿菜，金花黄芽，脊肉粉白，猪肝暗赭，火腿肉红，葱尖嫩青。客食之。妻乃返身续拌凉面，夫亦仍煮砂锅。喧嘈中微闻舀汤声，和面声，切菜声。夫妇一笑。